用料 主料 虹鳟鱼1条 辅料 油 1汤匙 辣椒酱 100克 盐 6克 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 醋 1汤匙 葱姜 适量 辣烧虹鳟鱼的做法 1. 主辅料： 虹鳟鱼、辣椒酱 2. 把鱼收拾干净，两面划刀 3. 热油，放入葱姜炒香 4. 放入辣椒酱 5. 小火煸炒均匀 6. 放入虹鳟鱼 7. 旺火，先后烹入料酒、醋 8. 加适量生抽 9. 加入清水烧制5分钟，加盐调味 10. 翻面再烧制3分钟 11. 旺火收汁，即可关火 12. 出锅装盘，即可上桌品味 烹饪技巧 1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
