怎样做兰州的油锅盔

原料：

面粉590克、发酵粉适量、食用碱适量、苦豆粉适量、食用油适量、盐适量

做法：

1、发面。用发酵粉将面发起；

2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上；

3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次；

4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热；

5、将面饼放入，开中火两面烙黄。即可。