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红珠鱼干的正宗做法

红珠鱼干的正宗做法

更新时间:2023-06-29 13:37:13

红珠鱼干的正宗做法

准备食材:

红鱼干:1条

五花肉 :半斤

姜片: 8片

黄酒:3勺

冰糖:10粒

葱:2根

油:若干

一、挑选红鱼干要注意选择鱼干较硬的,颜色微发黄,鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等,并且无油蚝味。

二、把大鱼切成两半

三、把小块红鱼干先用水洗净,浸泡去掉咸味,一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水,尽量把盐分都泡洗出来。

四、鱼干泡软后,去鱼鳞。

五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片,葱、姜切片。

六、锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用。

七、红鱼干也放入锅里,两面都煎成黄色。

八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅,倒入适量的水,加姜片和葱,适量黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮20分钟左右即可。

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