酸菜炒肉丝：
1、准备上半棵的酸菜，三百克猪肉，准备好油，再准备好盐跟五香粉，适当量的葱跟少量的姜，料酒也得准备上，些许地胡椒粉，跟少量的叶极鲜酱油，跟少量的淀粉。
2、酸菜放到冷水里，待上差不多十分钟就行，再把这洗干净，再去切成细丝样的，再用冷水投洗得干净之后，再把里面的水份给挤干了。我们也可以把猪肉洗干净，之后再把肉丝切成细细地丝。此时再可以把葱姜这些东西的皮去一下，之后再把这些东西切成碎碎的样子。
3、在猪肉丝里倒入少量的料酒，还有味极鲜酱油，还有少量的淀粉，等到这些肉丝都抓均匀之后，腌制上差不多十分钟左右的时间，腌制成功之后的肉丝再炒，这样吃起来会比没腌制的好吃很多，鲜嫩很多的。
4、这个时候可以在锅里面放一些适当量的油，之后再把切好的葱，蒜，还有姜都放到里面，再加上五香粉，炒出香味来之后，再把肉丝放进去，来回的翻 炒几下，一直炒到肉丝看着变色了，此时我们就可以加入酸菜再炒了。
5、把这个肉丝还有这个酸菜丝炒得均匀一些，之后再把适当量的盐，还有胡椒粉跟叶极鲜酱油一起放进去，这样再炒就会比较均匀了。
6、炒好装盘
