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花生猪肚汤的做法

花生猪肚汤的做法

更新时间:2023-10-02 23:31:22

花生猪肚汤的做法

原料:猪肚600g;芸豆200g;花生200g;生姜15g;葱结25g;花椒粒30g(可不加);

调料:盐8g;料酒20g;黑胡椒碎25g(可不加或者少量);

芸豆花生猪肚汤的步骤与做法:

1、准备材料。

2、肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要。新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。

3、锅内坐水,放入生姜片、姜结,撒上1勺花椒粒,将处理好的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒,大火煮3-5分钟;猪肚捞出后进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来,刮净油脂粒;

4.将处理好的猪肚冲洗干净,切成条块状备用;

5.砂锅内一次性注入清水,下姜片、葱结,大火煮开后下4中的肚条;

6.砂锅内再次煮开后,用勺将浮沫撇掉,下浸泡好的芸豆和花生,下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味,尽量多放点),大火将锅内食材煮滚几分钟后,用长勺略为搅一搅后,加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟),调入适量精盐即可起锅。

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