步骤1
发面团：普通面粉1500克， 55度左右的水890克， 酵母15克 ，盐28克 。
盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入。
步骤2
揉成面团后，发酵至两倍大。
步骤3
油酥面团：普通面粉460克 ，植物油220克 。锅放入油，加热烧开后放置2分钟降降温。
步骤4
将面粉倒入。
步骤5
混合拌匀成油酥面。
步骤6
将油酥面与发面混合。
步骤7
要反复醒揉几次。
步骤8
调料：小苏打10克 ，香豆草3克。
步骤9
放上调料，使劲揉面。
步骤10
揉好的面团覆盖饧20分钟左右。
步骤11
将醒好的面团分成大小合适的剂子。
步骤12
像揉馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。
步骤13
醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼。
步骤14
在中间划上两刀。
步骤15
油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面。
步骤16
炸至2面金黄捞出控油。
