为什么桥头排骨叫桥头排骨呢

源于明朝洪武年间，因中山王徐达在秦王岛(今秦皇岛市)的一次偶遇而闻名于世，并留有其题词：桥头排骨，美誉山海，所以叫桥头排骨。