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猪肉猪皮冻做法

猪肉猪皮冻做法

更新时间:2023-10-03 02:31:51

猪肉猪皮冻做法

猪肉猪皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将肉皮放入锅里煮,冷水入锅,煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

3、这时候就是细致活了,将肉皮上的毛拔赶紧,然后将肥肉部分刮得干干净净,肥肉一定要清理彻底哟,这样做出来的口感才更好,颜色也更好看。

4、将肉皮切成颗粒状。

如果嫌麻烦,也可以切成细丝状,不过个人觉得颗粒状更好些。

5、加入水和少许盐,肉皮和水的体积比例约为2:3,因为我用的是电压力锅,煮好后水基本不减少,如果用别的锅,就要多加一些水,熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。

当然,这个比例不是绝对的,水少一点的比例口感更Q弹一些。

我做的时候加了点生抽,做出来的颜色是透亮而带点黄色,如果想要亮晶晶的那种白色,可以不加生抽。

6、装入保鲜盒中,放凉后放入冰箱冷藏,凝固后切块即可。

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