要以周为单位统计和汇总Excel中的数据，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将数据按照日期排序，确保日期是按照时间顺序排列的。
2. 在旁边添加一列“周”，并使用WEEKNUM函数来计算每个日期所对应的周数。例如，=WEEKNUM(A2)。
3. 使用数据透视表来汇总数据。选择数据区域，然后在“插入”选项卡上选择“数据透视表”。将日期和周拖动到行区域，并将需要统计的数据拖动到值区域。
4. 在数据透视表上方的“设计”选项卡上选择“显示报表工具”，然后选择“每周显示”选项。
5. 现在，您可以看到每周的汇总数据以及每周所对应的日期范围。如果需要，可以通过更改数据透视表的设置来更改日期范围或更改数据的显示方式。
