工具/原料
兔子（无头去皮） (400克)
生姜（切片） (10克)
葱白2cm长 (50克)
白糖 (5克)
料酒 (10克)
豆豉 5克
花椒 0.5克
酱油 20毫升
辣椒油 50毫升
味精 0.5克
白芝麻 1克
盐 一小勺
蒜泥 一小勺
生抽 一小勺
醋 小半碗
兔子半只，冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮（去腥味）；
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的地方插下去没有血水冒出就好了）；
捞出来晾凉；
菜籽油加热到100度，放入辣椒粉，然后关火，等油温下降到80度的时候，再加一次辣椒粉；
把准备好的豆豉、白糖、盐、蒜泥、酱油、辣椒油、生抽和菜籽油一起搅拌均匀；
晾凉的兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；
把调好的酱料和兔肉搅拌均匀；
把调拌好的倒入盘子中，再撒上点白芝麻增加颜值后，即可上菜品尝
