主料:
兔肉半只
大葱一根
花椒少许
姜少许
蒜少许
豆豉150g
辅料:
料酒适量
生抽适量
白糖10g
花椒面10g
红葱香酱一勺
辣椒油3勺
白芝麻适量
辣椒末10g
红油兔丁的做法步骤:
1.仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）捞出晾凉，兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。
2.将豆豉剁碎备用。
3.取一炒锅，烧热后加入油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入豆豉一起炒香。
4.再加入酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，适量水。烧开煮滚后即为豆豉酱。
5.调味碗中加入生抽一勺、白糖一大勺、汉源花椒面一勺、豆豉酱一勺、辣椒油三大勺拌匀。
6.将料汁淋在兔丁上拌匀撒点熟芝麻装盘上菜。喜欢吃花生米的还可以拌一些花生米进去。
