步骤/方式1
食材:鸡蛋 4个 、 姜 3片 、 白醋 4勺 、 白砂糖 2g 、 盐 2g 、 咸蛋黄 1个
准备食材。
步骤/方式2
首先将蛋白与蛋黄分离
步骤/方式3
醋倒入碟中，加入盐与糖
步骤/方式4
加入切好的姜末，搅拌均匀备用。
步骤/方式5
咸蛋黄放入碟中，用勺子捏碎。
步骤/方式6
碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。
步骤/方式7
加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
步骤/方式8
起锅，刷上少许油。(一定要用不粘锅)倒入蛋黄液，用铲子快速铲碎，盛出备用。
步骤/方式9
再倒入蛋白，再加入剩下的一半姜醋汁，迅速用铲子铲碎。
步骤/方式10
倒入煎好的蛋黄碎。
步骤/方式11
快速翻炒均匀，关火出锅。
步骤/方式12
盛出装盘，开吃吧。
