西餐的上餐顺序和餐具的使用

西餐的上餐顺序为：1、头盘，也称开胃品。一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2、汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

3、副菜。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

4、主菜。肉、禽类菜肴是主菜。常见为煎牛排。

5、蔬菜类菜肴。一般为沙拉。

6、甜品。

餐具的使用为左手持刀右手持叉