1、新鲜的豇豆角（挑新鲜的.嫩的买，嫩豇豆晾晒出来是深绿色，老一些的晾晒出来发黄）。
2、买回来的嫩豇豆角，查看虫眼.摘掉二头的蒂。
3、放入清水中洗净。
4、锅中放足量水，放入一茶匙食盐烧沸。
5、水开后把釭豆放下去煮至变色.（可以分两次或三次煮）。
6、捞出沥干水分。
7、将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒（天气好的话两三天就可以干透）。
8、晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味。
