"鸽子粪"
兰州"沏茶",有一个奇怪的别名--"鸽子粪"."鸽子粪"是产自闽、粤和河南信阳的一种茶品，形似信阳毛尖。这种茶如细小的碎香头，赭褐色，很像鸽子的粪便，故茶客们昵称其为"鸽子粪".此茶属细茶，既不是发酵类的红茶也不是绿茶，而是炒制烘焙的茶。"鸽子粪"茶味芳冽，性寒祛火，先苦后甘，汤味浓酽，绿中泛黄，啜之生津止咳，解腥去腻，有消食化痰、除烦祛热、健脾和胃、平肝润肺、提神醒脑等诸多好处。近年来，随着城市的发展和旅游业的兴起，茶肆、茶楼随处可见。百里黄河风情线，茶摊一字排开，但清一色的全是清真八宝盖碗茶。茶楼中茶叶品种那是五花八门，铁观音、龙井、菊花、乌龙、普洱、瓜片，不一而足，就是难觅当年"鸽子粪"的踪影。"鸽子粪"已成为兰州老茶客舌尖上永恒的记忆。
