江湖鸡爪的正宗做法

主料:

鸡爪若干

辅料:

鲍汁若干、 蚝油一小勺 、黄酒一勺、 葱姜若干

做法:

步骤1

鸡爪洗净，剪去趾甲。

步骤2

把鸡爪放入锅中加水盖没，放入葱姜，加一勺黄酒。大火煮开，煮3-5分钟，捞出鸡爪，再次洗净。

步骤3

锅里重新加清水，放入鸡爪，加数勺鲍汁，1小勺蚝油。大火煮开，中火煮10分钟至汤汁略厚，关火。

步骤4

把鸡爪连同汤汁一起放入汤碗，用保鲜膜封住，放入清水锅中小火蒸煮1.5-2小时。

步骤5

取下保鲜膜，可以看见汤汁变得很浓厚。