食材清单
清远鸡 一只（净重1斤半左右） 、 生姜 1块 、 葱 2根 、 料酒 1汤匙 、 盐 1汤匙
烹饪步骤
1/4

光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上；
2/4

锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开；水开后把鸡放进去，转小火，让水保持微开的状态，不用盖盖子，让鸡在里面浸10分钟；
3/4

捞出，沥干鸡肚里的水，泡进冰水里（没有冰水就直接开水龙头里的冷水）5分钟；重复做法2~3次，用筷子刺进鸡腿位置，如果没有血水流出来那就可以啦！最后一次冷水必须是凉开水；
