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上海糟溜鱼片正宗做法

上海糟溜鱼片正宗做法

更新时间:2023-07-15 21:27:09

上海糟溜鱼片正宗做法

食材准备

巴沙鱼片300克,干木耳10朵,青豆20克,糟卤30毫升,鸡蛋1枚,生粉5克,料酒5毫升,盐适量,鸡精少许,白糖3克,水淀粉10毫升,黑胡椒粉少许

烹饪过程

1. 巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。

2. 干木耳提前用温水泡发开,洗净沥干水分,青豆洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水烧开,下入泡发的木耳和青豆焯水,捞出备用。

4. 然后洗锅,锅里再次倒入适量水烧开关火,将鱼片一片片依次放入开水中焯水,沥水捞出。

5. 起锅倒入少许油加热,油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒,再下入焯水的鱼片,倒入适量清水烧开,水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精,继续煮2分钟。

6. 最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火,出锅装盘,糟溜鱼片大功告成!

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