1.首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。
2. 取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。
3. 眼部和底部的牙齿也要取干净。 撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。
4.当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。 将酱油和盐搅匀做调料汁备用。 把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水 把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。
5. 把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。 下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。
6. 开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。
7八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。
8. 最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。
