食材:
腊菜，干辣椒，花椒，姜末，食用盐。
做腌菜炒饭所需食材:
腌菜，剩米饭，鸡蛋，食用盐，食用油。
做法：
步骤一:挖回来的腊菜，去掉老叶，清洗干净。
步骤二:锅中放清水，水开后放入腊菜，腊菜变色后捞出，然后用清水浸泡一天，这样处理腊菜，可以去掉腊菜里面辣鼻子的味道。
步骤三:将腊菜捞出，挤干水分，切碎，放入碗中，放盐，放入切碎的干辣椒，姜末，放入适量的花椒，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌两天，两天后，腊菜变酸，腌菜就做好啦！
步骤四:现在来做炒饭，锅中放油，放入打散的蛋液，炒散。
步骤五:倒入剩米饭，将米饭炒散。
步骤六:倒入腌菜，翻炒。
步骤七:放盐，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤八:装盘，腌菜炒饭就做好啦！
