材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
