1、准备蒜子一小把,依次拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
2、生姜一块,先切成姜丝,再切成姜末,和蒜末放在一起。
3、干豆豉一小把切碎,一起放入盆中备用。
4、准备一个小盆,加入剁辣椒15克备用。
5、小葱几根切成葱花,放入小盆中。
6、然后把金针菇清洗干净,挤干水分,放入盘中备用。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
1、炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入蒜末和豆豉,炒出蒜香味以后,加入蚝油3克。
2、搅拌化开,倒入剁椒,继续翻炒几下,加入白糖1克提鲜,翻炒均匀,即可关火。
3、然后把炒好的辅料,均匀的铺在金针菇上面。
4、锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放上金针菇,盖上锅盖,开大火连续蒸6分钟。
5、6分钟过后,取出蒸好的金针菇,控去多余的汤汁,浇上适量的蒸鱼豉油。
最后再撒上少许葱花点缀。
6、另起锅添入半勺食用油,油温至7成热时关火。
7、再把热油均匀的泼在葱花上面,瞬间激发出小葱的香味,即可上桌食用。