配料：
鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙
烹饪步骤：
1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用
3.将酸菜切碎待用
4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片
5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香
6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸
7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅
8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制
9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等
10.倒入适量清水
11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼
12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘
13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香 翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可
