用料：
茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜半头、葱1段、生抽3勺、糖1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、水4勺、淀粉1-2勺
做法步骤：
1、处理食材，土豆削皮切块、茄子切块、青椒切块；葱姜切末，把所有调料装碗调和。
2、锅里放入适量油，需要比平时炒菜多一点，等油热后土豆下锅小火慢煎。
3、等土豆煎到外表金黄色，大概7-8分熟的时候放入茄子一起煎，当你发现锅底的油瞬间被茄子吸收后也不用担心，继续用小火慢慢煎。
4、等到茄子受热变软后，开始往出吐油了，此时加入青椒，翻炒均匀。
5、等到青椒也检出焦痕后，倒入葱蒜末，炒香。
6、最后加入调好的料汁，用大火翻炒均匀，让食材盖上薄薄的一层芡即可出锅。
温馨提示：
1、因为有蚝油和糖醋汁的缘故，这道地三鲜是不用再加盐的，口味重的可以适量在料汁碗里加一点。
2、煎土豆和茄子的时候比较容易粘锅，尽量选择不粘锅，或者在煎的过程中少量加一点油，保证不沾就行。
3、为了保证土豆煎出来有一种酥脆的口感，所以是不用清水泡，也不用焯水的，但是需要耐心煎熟。
