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自创地三鲜的家常做法

自创地三鲜的家常做法

更新时间:2023-09-18 21:54:12

自创地三鲜的家常做法

用料:

茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜半头、葱1段、生抽3勺、糖1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、水4勺、淀粉1-2勺

做法步骤:

1、处理食材,土豆削皮切块、茄子切块、青椒切块;葱姜切末,把所有调料装碗调和。

2、锅里放入适量油,需要比平时炒菜多一点,等油热后土豆下锅小火慢煎。

3、等土豆煎到外表金黄色,大概7-8分熟的时候放入茄子一起煎,当你发现锅底的油瞬间被茄子吸收后也不用担心,继续用小火慢慢煎。

4、等到茄子受热变软后,开始往出吐油了,此时加入青椒,翻炒均匀。

5、等到青椒也检出焦痕后,倒入葱蒜末,炒香。

6、最后加入调好的料汁,用大火翻炒均匀,让食材盖上薄薄的一层芡即可出锅。

温馨提示:

1、因为有蚝油和糖醋汁的缘故,这道地三鲜是不用再加盐的,口味重的可以适量在料汁碗里加一点。

2、煎土豆和茄子的时候比较容易粘锅,尽量选择不粘锅,或者在煎的过程中少量加一点油,保证不沾就行。

3、为了保证土豆煎出来有一种酥脆的口感,所以是不用清水泡,也不用焯水的,但是需要耐心煎熟。

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