钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜系;
做法:先熬制甜红酱油:酱油100克、红糖50克、八角、山奈、香叶、桂皮各1块、小茴香少许,将全部材料放入小锅拌匀,小火熬制片刻出香味,再全部倒入有盖容器,放一天后即可使用。肉馅加入姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、干淀粉、水,顺时针搅拌上劲。饺子皮擀好后,包入肉馅,下锅煮熟。碗中加入蒜泥、甜红酱油、辣椒油、熟白芝麻,放入水饺拌匀即可。
钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜系;
做法:先熬制甜红酱油:酱油100克、红糖50克、八角、山奈、香叶、桂皮各1块、小茴香少许,将全部材料放入小锅拌匀,小火熬制片刻出香味,再全部倒入有盖容器,放一天后即可使用。肉馅加入姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、干淀粉、水,顺时针搅拌上劲。饺子皮擀好后,包入肉馅,下锅煮熟。碗中加入蒜泥、甜红酱油、辣椒油、熟白芝麻,放入水饺拌匀即可。