酸菜缸长白醭是好是坏

如果是北方人为了冬季储存大白菜而腌制的酸菜缸里面有了白醭是没有问题的，这是白菜在发酵过程中产生的正常现象，如果是少量的暂且不用管，如果是酸菜已经腌制好了，上面仍然有很多白色的醭，那就是温度有些高了就该处理一下了，把这些醭捞出来再淘出一些水后再重新添加清水就好了