【材料】 饺子皮13张，红豆沙适量，植物油少许，凉水少许
【制作】
1. 饺子皮和水洗红豆沙准备好，不要用含油量多的红豆馅，那种口感偏硬，更适合做月饼、蛋黄酥；
2. 饺子皮擀得再薄一些，面积1.5倍左右，挤适量红豆沙在面皮上，再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边；
3. 面皮折下来盖住豆沙，左右两边面皮往中间折；
4. 顺势折下来，叠成长方体或者滚圆均可；
5. 全部的豆沙春卷都叠好了；
6. 平底煎锅小火加热，用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油，将春卷生坯码放在锅里；
7. 待第一批春卷定型后，将剩下的春卷生坯入锅，两面煎定型，倒少许水，盖上盖子焖烙2分钟；
8. 打开盖子，让多余的水汽蒸发掉，再将几面煎金黄色、微焦脆，即可出锅。
