1、在有机生产中禁止使用转基因物质、辐射和下水道淤泥;
2、在有机家畜饲养中禁止使用抗生素和生长激素;
3、在有机家畜饲养中必须使用100%的有机饲料;
4、必须使用《国家允许使用的人造物质和禁止使用的天然物质清单》所规定的生产和加工材料;
5、任何农场必须在满3年中从未使用过被禁止的物质，才能被认证为有机生产农场;
6、任何屠宰的牲畜必须从其出生前两个月开始直至终生都处在有机方式饲养之中，才能被认证为有机牲畜;
7、有机牲畜必须在室外放养，反刍动物必须在牧场上放养。
USDA具体标准
1、使用成份不含任何化学合成物质，如化肥，杀虫剂，抗生素，食品添加剂以及转基因动植物。
2、使用成份所生长的土壤，至少三年以上没有使用过化学合成物质。
3、定期检查生产和销售记录。
4、保持有机认证产品的严格物理隔离。
5、检验有机产品的生产设施厂房。
6、全部是由有机成份的产品可以使用标签注明“100%有机”或使用USDA徽标。
7、使用超过70%有机成份的产品可以称作“使用有机成份制造”。但不能使用USDA徽标。
美国农业部在美国境内制定55家机构对产品成份进行USDA审核。例如，OTCO(Oregon Tilth Certified Organic) 俄勒冈州有机认证机构。
标识使用说明
在产品包装上通常能够看见如下二种标志：
1、USDA标志：必须是100%的有机成分才能使用。
2、Made with Certified Organic ingredients：指整瓶水中包含水分及盐分，70%以上为有机成分，也是有机认证的一个子标志。
有机产品管理机构
USDA负责管理美国有机产品的立法、认证认可、处罚和国际合作，具体由其农产品市场司(Agricaltural Marketing Service，AMS)下设的NOP负责，内设三个处：标准处、认可和国际合作处、监督处，分别负责机构批准(认可)、投诉处理、案件调查、实施处罚、市场监测、法规、标准、投入物质列表(National List)的修订、法规标准的解释等。
USDA下设的国家有机标准理事会(National Organic Standard Board，NOSB)负责对有机标准的制定和修订提出建议。NOSB由15名成员组成：4名农场主代表、3名环保专家、3名消费者代表、2名加工者代表、1名零售商代表、1名科学家(生态学、化学、毒理学)代表和1名USDA认可机构的代表。NOSB下设6个分理事会：种植作物分理事会、畜禽分理事会、有机操作分理事会、投入物质管理分理事会、认证认可和合格评定分理事会、政策建议分理事会。
