用料：
鱼杂1500g、油1勺、盐1勺、鸡精5g、洋葱1个、白糖1勺、料酒适量、蒜1头、葱1段、姜1块、干红辣椒适量、香菜、蒸鱼豉油、老抽适量、生抽1勺
做法：
1/12鱼杂洗净，把鱼泡用牙签扎破，不然预热容易爆开。
2/12洗好的鱼杂放入锅内加入葱段，姜片、料酒焯水，滚开就捞出来放冷水中待用。
3/12葱、姜、干红辣椒、蒜切好待用。
4/12油热后放入葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒后放入鱼杂。
5/12翻炒均匀后加入热水，再加入生抽。
6/12再加入蒸鱼豉油适量。
7/12再来一点白糖调味。
8/12放入料酒去腥。
9/12再少来点老抽。
10/12放入盐，就炖吧。
11/12炖的时候准备干锅铺底的洋葱，锅底刷点油，洋葱切丝铺好待用。
12/12汤汁收差不多时放入鸡精盛到干锅内，点上酒精锅小开起就可以开吃啦。
