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本帮糖醋桂鱼大概的做法

本帮糖醋桂鱼大概的做法

更新时间:2023-06-28 11:04:43

本帮糖醋桂鱼大概的做法

食材

桂鱼一条,盐适量,醋四勺,清水五勺,料酒适量,胡椒粉少许,蛋清一个,淀粉一勺,面粉一勺,蕃茄酱三勺,白糖三勺;

1

鱼洗净,去鳞,去内脏,去腮洗净,在鱼身两侧划八卦刀以便入味,用厨房纸擦干水分,在鱼表面涂抹一层盐适量料酒少许胡椒粉腌制片刻,

2

准备一个鸡蛋清一勺淀粉一勺面粉搅拌均匀成面糊状,不要太稀,

3

鱼全身均匀的裹上面糊。

4

热锅热油,手提鱼尾,把热油用勺子往鱼身上淋,使鱼定型,

5

然后把鱼顺锅边划入油锅中,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至金黄鱼皮变酥;

6

捞出装盘。

7

配制调料,准备三勺番茄酱 ;准备一小碗加一茶勺盐,一勺料酒,3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例搅拌均匀,若是食材量大,需增加调料的量。热锅加少许油,倒入番茄酱翻炒均匀,加入糖醋汁,倒入水淀粉勾芡,中火烧沸至汤,浇在鱼身上即可。

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