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客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法

客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法

更新时间:2023-09-13 12:43:36

客家菜小鸡炖蘑菇的正宗做法

用料:

小鸡 1只

干香菇 1把

生姜 5片

大蒜 6瓣

大葱 5段

八角 一个

料酒 20克

植物油 30克

冰糖 30克

蚝油 20克

生抽 30克

黄豆酱 30克

客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:

1、准备一只新鲜的白条鸡,用刀剁成块,加入白胡椒粉、料酒,再加入酱油,混合均匀把鸡肉腌制半个小时。

2、葱姜蒜调味料准备好

3、干香菇用温水泡半个小时,泡香菇的水不要倒掉,

4、土豆去皮切成大块

5、锅中凉油小火加上冰糖

6、炒一个糖色

7、把腌好的鸡块倒进去,翻炒直至上色均匀,这时再倒一些酱油,让鸡块上色重一些,然后加入葱姜蒜和大料,把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。

8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中

9、这时再倒入蚝油,锅中再加入一些热水,水量要没过鸡块,盖好电压力锅盖子,用炖肉档炖30分钟。

10、炖鸡肉的时候,锅中倒少量油,加入豆瓣酱,一起炒爆香一下土豆

11、这个土豆只需要断生就好,不用炒熟

12、鸡肉炖好之后,把爆香的土豆倒进鸡肉汤中,一起炖10分钟

13、出锅开吃

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