白茶的初制工艺分为萎凋、干燥两步,是六大茶类中制作工艺最简单的。
萎凋,将鲜叶薄摊在萎凋槽内,或者薄摊在竹篾上。这步的作用是散失鲜叶内部分水分,发展茶香。
萎凋
干燥通常采用烘干的方式,烘干的目的其实跟萎凋一样,也是散失水分,发展茶香。