食材：金桔500g、冰糖30g、柠檬1/3个、盐适量。
1、金桔放入水中浸泡15分钟，接着用盐搓洗干净金桔皮，去除果蜡，再次用清水淘洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、用水果刀把每个金桔纵向划几道口子，注意上下留出空余，不要把金桔直接切开了。
3、把划好的金桔放入盘中，接着用手轻轻按压，把金桔压成小饼。如果不喜欢金桔核偏苦涩的味道，可以在这一步去除。
4、把金桔连同挤出的果汁一起倒入锅中，加入少量清水和冰糖，大火煮沸，转小火慢慢熬煮8——10分钟。
5、待冰糖完全融化，水分熬干，金桔表面裹满糖浆，且体积明显缩小时，轻轻晃动锅把手，防止金桔粘锅，接着用锅铲给金桔翻面。
6、待金桔两面都均匀的裹满糖浆，金桔皮呈半透明状，即可关火，盛出晾凉。
晾凉后的金桔放入干净的容器中，密封保存，平时可以当小零食给孩子吃，酸酸甜甜，还有一股沁人心脾的清香。
