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绝味鸭脖的做法与配方分别是什么啊

绝味鸭脖的做法与配方分别是什么啊

更新时间:2023-06-23 18:13:54

绝味鸭脖的做法与配方分别是什么啊

配料

鸭脖 两袋 ,葱姜蒜 适量,花椒 适量,八角 适量,茴香适量, 姜适量, 草寇适量, 肉蔻适量, 丁香 适量,香叶 适量,桂皮 适量,陈皮 适量,当归 适量,老抽适量, 盐适量, 生抽 适量,糖适量

1/各种调料,能吃辣的话,干辣椒可以多放些。

2/鸭脖清洗干净,放清水中泡2-3小时,将血水泡出。

3/干辣椒剪成段,方便入味。       

4/锅内放入凉水,放鸭脖,姜片,黄酒,大火烧开,撇去血沫,煮10分钟后,捞出控干。

5/热锅凉油,放入白糖,开始炒糖色。

6/炒好糖色后加开水,烧开作成糖色汁,倒到盆里备用。    

7/锅内放底油,将所有香料放进去,用小火翻炒约2分钟左右,香料的香味出来后,把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。 

8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。 9/加入开水,开水淹没鸭脖为宜,放入老抽、生抽,大火烧开。

10/盖上锅盖,用中小火烧30分钟。

11/鸭脖捞出自然晾干,卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

12/将浸泡好的鸭脖捞出自然风干,即可食用。

13.美味又好吃的绝味五香鸭脖的做法和配料完成开吃了。

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