嫩豆腐一块葱花适量淀粉适量
油适量盐适量生抽适量孜然粉适量
咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。
将豆腐一块块裹上干粉。
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。
平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。
接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。
锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。
