【食材】排骨200克、包心芥菜半个、生姜1块、蒜瓣4个、盐适量、油适量、辣椒干2个、清水适量
做法：
排骨洗净煮熟，捞起趁热调入4克盐拌匀，腌制一晚，【煮过排骨的汤水，将浮在上面的血水沫撇干净，可以留起来做这道炖菜。】包心芥菜的外层剥下来，切薄片煮汤
生姜、蒜瓣分别去皮，切厚片
将包心芥菜洗净，捞起沥干水，切片
热锅倒油，将蒜片和姜片爆香
倒入排骨翻炒均匀，加入排骨汤，辣椒干煮沸
倒入芥菜翻炒均匀，遮上锅盖大火炖煮至芥菜绵软
再盛入砂锅中，遮上盖子，中火炖5分钟左右即可原煲端上餐桌【因为排骨用盐腌制过，会有点咸，炖芥菜刚好中和了咸度】
