蚝油65克、甜面酱25克、黄豆酱12.5克、海鲜酱125克、味溢匙老母鸡鲜香膏5克、味溢匙鸡肉鲜香膏6克、一品鲜5克、味达美5克、生抽5克
香料粉配比:(按比例打磨成粉)
八角15克、花椒13克、小茴香8克、木香4克、白芷14克、香果10克、肉蔻15克、山奈10克、草果15克、丁香13克、良姜13克、陈皮13克、荜拨10克、砂仁15克、桂皮9克、甘草15克、香叶5克、辛夷1克
腌制
鸡腿3斤、酱料50克、盐5克、味精8克、鸡精8克、料酒15克、味溢匙鸡肉鲜香膏12克、生抽15克、香料粉5克
操作
鸡腿洗浄控干水分、剁成3厘米左右的块，依次加入其他配料，搅拌均匀后放入冰箱保鲜腌制1小时。
鸡的制作:(生鸡:3斤出3份)
1、腌制好的鸡块3斤放入高压锅中，放入老抽10克、葱20克、姜15克、水1000克，高压锅放到火上，上汽后压2分钟，时间到了以后高压锅放气，出锅备用排骨和鸡做法基本类似，只是有基础不同
酱料制作：配料里的海鲜酱换成排骨酱，其他一样
制作：排骨剁成4厘米长的条，高压锅上汽后压7分钟，出锅备用
酱油配比:
一品鲜250克、味溢匙鸡肉鲜香膏25克、味溢匙乙基增香剂2克、蚝油25克、AAA粉2克，味溢匙麻辣烫香膏15克，卤肉增香膏10克。以上调料混合搅拌均匀即可使用。
