香煎带鱼
1、带鱼处理干净，去掉内脏和腹内黑膜后，切成段，用大葱、姜丝、料酒、花椒、十三香和桂皮腌制三小时以上。
2、带鱼腌制好之后，在它的表面裹上一层薄薄的面粉，这样等会煎的时候不会破皮、粘底。
3、平底锅加热后倒入油，把带鱼放进去煎，不要急着翻面，等一面定型后再翻面煎。
4、煎到两面金黄之后就可以出锅了，口味重的话可以在表面撒上孜然粉、辣椒粉，特别香！
清蒸带鱼
1、带鱼洗净后去除内脏和腹内黑膜，切成段，用葱姜丝、料酒、盐腌制2小时。
2、腌鱼的葱姜丝不要扔，铺在盘子底部，再把带鱼放上去，这样能让鱼和盘子之间留些空隙，便于均匀加热以及料汁渗透。
3、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
4、出锅后撒上葱末、红椒丝，淋一些蒸鱼豉油，再烧一勺热油浇上去就可以了。
