剩菜的危害主要是可能会滋生细菌、霉菌等引起食物中毒,不利于健康。
有些人认为剩菜中含有亚硝酸盐,可能会致癌,其实这个致癌也是指在一定量上,如果量大,长期吃可能是会有致癌的风险的,但其实一顿剩菜中的亚硝酸盐的含量较低,还没有达到会致癌的风险。剩菜最大的危害就是会变质,如果没有及时识别,吃了可能会引起胃肠道炎症,甚至中毒,尤其是吃了含有黄曲霉菌的剩菜还可能有致癌的风险,此剩菜不宜储存时间过长,一般最多5~6个小时,尤其是夏天更不可以放置过久。另外剩菜容易造成营养流失。
剩菜的危害主要是可能会滋生细菌、霉菌等引起食物中毒,不利于健康。
有些人认为剩菜中含有亚硝酸盐,可能会致癌,其实这个致癌也是指在一定量上,如果量大,长期吃可能是会有致癌的风险的,但其实一顿剩菜中的亚硝酸盐的含量较低,还没有达到会致癌的风险。剩菜最大的危害就是会变质,如果没有及时识别,吃了可能会引起胃肠道炎症,甚至中毒,尤其是吃了含有黄曲霉菌的剩菜还可能有致癌的风险,此剩菜不宜储存时间过长,一般最多5~6个小时,尤其是夏天更不可以放置过久。另外剩菜容易造成营养流失。