一、用料
小龙虾 4斤
啤酒 1瓶
香叶 3片
桂皮 1块
八角 3个
干辣椒 5个
老抽 1勺
生抽 4勺
草果 1个
黄瓜 1根
洋葱 1大个或2小个
大葱 1根
蚝油 1勺
姜 1块
蒜 1头
麻辣小龙虾料或者火锅底料(200克左右) 1包
二、麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾清洗干净,去头,去虾线
步骤 2
大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。
步骤 3
炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。
步骤 4
姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。
步骤 5
开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。
步骤 6
下姜片,辣椒,香料炒香。
步骤 7
倒入火锅底料爆香。
步骤 8
倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。
步骤 9
倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。
步骤 10
在再加入洋葱和青瓜炒断生,加盐调味。
步骤 11
最后加入紫苏叶,翻炒两分钟即可。