一种从猪内脏里剔出的碎肉。
连肝肉,既碎且杂,有肥肉有瘦肉还有筋。因为太过破碎,不好成型,所以,很难入正席,即使有一定档次的餐馆,也断然不会将其做成菜出售。
不过,对于贫寒人家却是一道美味食材。
所以,成都人说的连肝肉是指一种从猪内脏里剔出的碎肉。