酸奶是经过乳酸菌等有益菌类发酵得到的。
在家庭中它的制作方法如下：
一、准备原材料。原材料需要鲜牛奶，消毒过的容器（家庭中消毒可以用开水浸泡），保鲜膜、酸奶以及电饭煲（作用：保温）
二、制作。
1、先将准备好的鲜奶稍微加热，加热到温度大约40度左右，然后到入消毒过的容器中。
2、再继续向容器中加入一定比例的酸奶剂，搅拌一下，然后用保鲜膜包裹起来，这样的作用是隔绝氧气，因为乳酸菌其实是一种厌氧菌，它需要在氧气浓度低的环境发酵。
3、包裹好的牛奶我们需要在放入到预先设定好温度的电饭煲中（电饭煲中加入一些水，然后将温度调至三十度左右），然后只需要开启保温功能，让酸奶静静地发酵就可以了。
4、发酵的时间。夏天发酵时间一般是6-8个小时，冬天要相应长些，需要8-12个小时，发酵的时间不宜过长，不然发酵出来的酸奶会过酸，那样味道就没有那么好喝了。
5、自制的酸奶可能会比较酸，不习惯的可以在制作的时候加入一些蜂蜜或者果酱。
三、注意，自制的酸奶要想味道又香又浓，又结实又顺滑，味道还好，需要注意一下几点：牛奶需要选用蛋白质含量高的，3.5%以上的，酸奶剂可以选用乳酸菌发酵粉，超市里的酸奶也可以作为发酵剂，但是需要选用活性高的；如果发酵出来的浓度不够，没有那么粘稠可以放进冰箱冷藏一段时间，这样做出来的酸奶口感会更佳！
希望我的回答能帮助到你。
