用料:
三黄鸡 一只
干辣椒 根据自己情况而定
生姜 半块
花椒 200粒
盐 适量
糖 一点点
料酒 一勺
白酒 半勺
生粉 适量
红油 适量
芝麻 适量
香油 适量
永平辣子鸡最正宗的做法步骤:
1、将三黄鸡去骨，鸡肉切成小小丁； 放入料酒、姜葱、盐巴和生粉腌制一上午入味
2、腌制完成后拿出葱姜，锅中放入两斤油，烧到八成油温，放入鸡肉炸至金黄
3、出锅后，根据自己的口味可选择二次炸酥
4、准备好干辣椒、花椒还有姜片
5、锅中再次放入油，烧至八成油温，放入姜片
6、然后放入干辣椒和花椒，炒出香味
7、锅中放入炸好的鸡肉丁，炒制一会儿根据口味放入适量盐、红油等调料品，翻炒均匀
8、撒入适量的白芝麻，翻炒均匀
9、关火，淋香油，起锅
