鲜萃咖啡亦叫冷萃咖啡，顾名思义就是用冷水萃取出来的咖啡，类似冷泡茶的做法。相较于热水冲泡的咖啡味道更加香甜浓郁，而且酸度也比较低。具体方法步骤如下：
1、研磨咖啡
冲泡冷萃咖啡时，首先需要研磨咖啡豆，取适量的豆子放入磨豆机中，将其磨成粉状，然后拿出一个聪明滤杯，杯中铺放一张滤纸，最后把准备好的咖啡粉倒入滤纸中，轻轻晃动，使咖啡粉面平整。；
2、倒入冷水
咖啡放入滤纸中以后，准备一壶凉水，沿着杯子的中心绕圈注水，反复画圆，将咖啡粉充分浸湿，有利于咖啡的滋味更加浓郁。注意冲咖啡的水不能是自来水或者生水，最好用烧沸再凉透的水，瓶装纯净水最好。
3、冷藏饮用
咖啡冲泡后盖上杯盖，将其放入冰箱中冷藏12小时以上。想喝时，从冰箱中取出，倒出适量的原液，然后冲入冰水，咖啡液和水的比例为1：5，搅拌均匀后即可饮用。若是接受不了咖啡的苦味，还可加入牛奶调味。
