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五爷拌面的番茄汤面怎么做

五爷拌面的番茄汤面怎么做

更新时间:2023-10-24 09:41:29

五爷拌面的番茄汤面怎么做

【制作主料】:湿面半斤、西红柿2个、鸡蛋1个、小白菜1棵

【制作调料】:香葱2棵、大蒜2瓣、盐1勺、番茄酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺

制作步骤

【步骤一】:把西红柿打个十字花刀,放入碗中用开水烫2分钟,然后去皮后,把西红柿切成丁装入碗中备用。

【步骤二】:把香葱葱白和葱叶子分开切成末,大蒜拍碎切成末和葱白放一起装盘,葱叶子末另外装盘。

【步骤三】:炒锅放一勺油,打入一个鸡蛋给它煎成荷包蛋先盛出来

【步骤四】:将就煎鸡蛋的锅把葱蒜放里边小火炒出香味。

【步骤五】:葱蒜炒出香味后倒入西红柿丁,放一勺盐,开中火把西红柿汁炒出来,炒至翻沙放入一勺西红柿酱,一勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀。

【步骤六】:翻炒均匀后,放入一碗清水,大火烧开煮5分钟把汤汁稍微熬制浓稠,关火备用。

【步骤七】:另外取一个锅然后放水,大火烧开,放入准备好的湿面和小白菜一起煮熟,湿面易熟,一般煮2分钟就好。

【步骤八】:把煮好的面条捞出来放入面汤碗中,再放入煮熟的小白菜。

【步骤九】:把熬制好的西红柿浓汤淋入面条中,撒上葱花,放入煎好的荷包蛋,然后搅拌均匀就可以开吃啦!

——烹饪小贴士——

(1)制作这个面条最好选择湿面来制作,湿面的口感筋道,有弹性。

(2)西红柿汤汁是这款面条好吃的关键,西红柿最好选择那种比较熟透了的西红柿,熟透 了的西红柿味道好,做出来的汤汁浓郁,颜色也好看。

(3)西红柿炒制的时候,要先放盐,盐可以让西红柿快速出汁,如果西红柿酸味和颜色不够可以放点西红柿酱。

(4)这个面条吃的就是西红柿的鲜味,所以调料不要放得太多,尤其是香辛调料尽量不要放,否则做好的汤面会有一股怪味。调料根据自己的口味添加,生抽和蚝油都有咸度,盐的分量要酌情添加。

(5)湿面易熟,不要煮的时间太久,否则面条会失去劲道的口感,一般煮2分钟就可以。

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