高压锅的构造和原理是什么

高压锅由锅体、锅盖、密封圈、蒸汽阀和安全阀等组成。原理是在密闭的高压容器中，水的沸点随着压力的增加而升高，使水温度超过100℃，从而快速烹调食物，同时保留食物的营养成分。

高压锅的密封圈能够有效避免气体和水的泄漏，蒸汽阀和安全阀则用于调节压力和排出多余的蒸汽。