用料:
五花猪肉500克，
白糖10克、姜3片，
料酒2勺、老抽20克，
大葱1棵、梅干菜200克，
啤酒200克、香叶桂皮。
菜扣肉的做法步骤:
步骤 1
五花肉切成三块，凉水下锅，水开煮10分钟。
步骤 2
捞出。
步骤 3
皮上扎孔方便进味。
步骤 4
为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用。
步骤 5
老抽抹匀，浸泡10分钟
步骤 6
正反涂抹进味上色
步骤 7
晾干
步骤 8
平底锅倒油煎至微黄，及时查看程度，火候不能过。
步骤 9
均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀。
步骤 10
剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时。
步骤 11
盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。
