牛肚和羊肚都是属于食草动物的特殊胃部，这些被我们形象地称之为百叶和散丹，很多的命名方法都是根据其特殊的胃部构造而确定，百叶和散丹也是如此。
牛肚的瓣胃因为是类似于书本，在很多的地方又被称之为“牛书”，又因为其形状跟叶片的形状非常类似，瓣胃上面的纹理和树叶的纹理非常相似，所以百叶这样的美名就诞生了。羊的瓣胃上面有很多的小疙瘩，同时这些小疙瘩能给小羊一个消化食物的条件，胃部通过蠕动来研磨吃进去的草料，这些小小的疙瘩像修道者提炼的仙丹，又因为其分布非常散乱，因此被大家称之为散丹，这些名字都是为了让人们忘记这些是牛和羊的瓣胃，不过这些都抵挡不了爱研究美食的中国人。
