主料：带鱼2条
辅料：白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，老抽适量，生粉适量，陈醋适量，淀粉适量，花椒适量，白糖适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量
做法步骤：
步骤1
将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右
步骤2
取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物
步骤3
锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄
步骤4
另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香
步骤5
捞出煎好的带鱼，倒入锅中
步骤6
加入盐和糖翻炒均匀
步骤7
加老抽，点少许水，小火焖10分钟
步骤8
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食
