原料：真鲷1条，鸡蛋2个，芹菜20g，红椒10g，生菜3叶，姜汁少量，葱。
调 料：盐、胡椒粉、酱油45g，香油。
真鲷鱼头鱼骨做法：
① 真鲷去鱼鳞，洗净后划上几刀，用盐、胡椒、姜汁腌好后放到蒸锅蒸熟
②鸡蛋分蛋清跟蛋黄，各自煎成薄饼，切丝待用。
③ 芹菜洗净后切5cm长的段用盐水烫一下，然后用盐和香油拌匀。红椒切丝。
④锅里放油，油热了之后放进真鲷两面煎一下
⑤ 把真鲷摆好盘后把芹菜，红椒，鸡蛋丝塞到鱼身的刀口里
⑥上座时带上用45g酱油，15g葱末，15g蒜末，香油 调味，真鲷鱼头鱼骨就做好了。
